Petits
Bonheurs
Cu midiile nu-i de glumit! Cel puţin pentru mine nu a fost după ce am gustat prima oară.Eram după 3 zile de stat pe o plajă pustie, unde mâncarea zilnică a constat din: ceva dintr-o conservă, ceva pârpolit la foc.
Întorşi în civilizaţie, ne-am oprit în Constanţa la Irish Pub, ne-am aşezat la masă, ne-am uitat în meniu. Ştiţi cum e când mori de foame şi de pofta în acelaşi timp, iar meniul are parcă prea multe pagini? Ei, aşa ne uitam noi la meniu. Probabil dilema nostră era vizibilă, deoarece ospătarul a venit să ne întrebe dacă ne-am hotărât şi dacă nu, să ne recomande el ceva. Ne-a recomandat midii în sos de usturoi şi legume. Bine, fie!...şi aşa a început povestea.
Nu pot să îţi descriu senzaţia pe care am avut-o când am gustat prima scoică, mi se înmuiaseră genunchii. De atunci, în fiecare an, de fiecare dată când mergeam la mare, inevitabil mâncam scoici de la Irish. Am încercat şi din alte părţi dar nu am găsit ceva să le egaleze.
Midii cu orez sălbatic
Până anul trecut când, surpriză, le-au scos din meniu. Poftim?!?!
M-am întors de la mare şi două zile în continuu m-am gândit la întamplarea nefericită. Dar, pentru că mereu există un "dar", a treia zi, ca în poveşti, m-am luminat: "Îmi fac singură scoici!"
Nu cred că e nevoie să vă zic lunga poveste a midiilor, de câte feluri sunt şi cum le găsiţi în magazine, cum se curăţă, etc. Dacă îl întrebaţi pe Google vă va răspunde. Eu am ales midii fără cochilii, nu de alta dar plimbându-mă între trei hypermarket-uri doar asta am găsit.
Ingrediente 2 porţii:
Midii 500g
Unt 1 pachet
Lămâi 2 buc
Vin alb 2 pahare pentru gătit, restul pentru servit lângă
Usturoi 1 căpăţână
Lemongrass 1 legătură
Ceapă verde 2 buc (sau praz 1 buc)
Roşii 2 buc
Busuioc preferabil proaspăt 1 leg.
Garnitură: orez sălbatic.
La treabă!
Spălă roşiile, curăţă usturoiul (aveţi nevoie de 4 căţei medii), lemongrass-ul şi ceapa verde. Roşiile tăie-le bucăţi mari (tăiaţi în sfert, sfert-urile în jumătăţi, jumătăţile iar în jumate, pe orizontală), la fel şi ceapa verde şi lemograss-ul, cam 2 cm lungime. Scoicile se spală foarte bine, ca să nu vă crănţăne în dinţi, şi se pun la fiert dacă le-ai luat crude. Aşa cum am zis, metode de fierbere sunt multe pe Google. Metoda folosită de mine pentru spălarea lor: pune-le într-o strecurătoare mare şi sub jetul de apă zguduiţi-le puţin. Puţin am zis, elegant, nu să le sară toate alea din ele!
Aceste fiind zise şi făcute vă rămâne doar să puneţi jumate din pachetul de unt la întins într-o tigaie (preferabil un wok, mai ales dacă faceţi scoici în cochilii). După ce se topeşte adăugaţi un pahar de vin şi zeama de la jumătate de lămâie. Când aproape fierbe adăugaţi şi usturoiul tăiat bucăţi mari. Când amestecul nu mai face spumă, sau când rămâne foarte puţină că de, suntem nerăbdatori, turnaţi scoicile în acest sos.
Nu trebuie să le laşi mult, mai ales dacă le-ai luat congelate sau semi-preparate sau nu ai uitat să le fierbi. Între 3-5 min e suficient, dacă le laşi mai mult vor lua din gustul vinului şi usturoiului şi îşi vor pierde din gustul lor (asta nu e o părere, e pe încercate, am păţit-o şi nu am fost prea fericită).
După cele câteva minute, scoate cu o paletă scoicile şi aşează-le pe farfurie. În sosul care a rămas mai pune un pahar de vin. Când aproape fierbe pune lemongrass-ul, ceapa verde şi roşiile. Mie nu îmi plac legumele foarte fierte aşa că, dacă avem aceleaşi gusturi, vei opri focul după 5-8 min. Dacă nu, nu. După ce ai închis focul pune peste ingrediente şi busuiocul (bineînţeles tăiat şi bineînţeles nu tot: dacă e proaspăt puneţi cca. 4 fire, dacă e uscat, la plic, o lingură).
Orezul e uşor de făcut. Mie îmi place cel sălbatic sau negru dar nu există nici o regulă a papilelor gustative care să interzică folosirea oricărui tip de orez. Într-o cratiţă pune puţin ulei. Pune apoi legumele (ce legume vrei sau ai) şi le căleşti. Apoi pune orezul: cam 3 căni mari. Amestecă şi toarnă peste ele 4 căni mari de apă fiartă. Acoperă cu un capac şi lăsă la foc mic. Nu uita să mai amesteci în el!
Greul a trecut. Pe farfurie aşază orezul, scoicile, iar peste scoici pune cu lingura sos-ul preparat mai sus.
Poftă bună!