Petits

Să vedem până atunci cum ne iese asta. În primul rând poți folosi și spanac din piață pe care îl fierbi, toci și pui la strecurat. Eu am folosit congelat pentru că îl aveam în frigider. Crema de brânză trebuie să fie consistentă, dacă e apoasă te vei chinui cu umplutura(știu, eu am pățit).

Amestecă într-un castron: smântâna, gălbenușurile de la cele 4 ouă, spanacul bine scurs și făina. Amestecă bine, adaugă sarea și praful de copt și mai amestecă un pic. În alt castron bate spumă cele 4 albușuri rămase, pune-le peste amestecul cu spanac și amestecă ușor. Într-o tavă mai mare(să ne fie mai ușor la rulat), pune hârtie de copt și toarnă amestecul de mai sus. Se bagă la cuptor la 180 grade și se lasă cam 20 de minute. Stratul de aluat care se formează nu trebuie să fie foarte gros, cu cât e mai gros, cu atât e mai greu de rulat.

La umplutură e simplu: amestecam crema de brânză cu șunca tăiată cubulețe, branza feta și telemea. Gata!

A doua componentă a umpluturii e la fel de simplă: călim într-o tigaie ceapa tăiată mărunt și ciupercuțele la fel, cubulețe. Lăsăm să se răcească după ce s-au făcut.

Mai ai un singur pas: împachetarea. Scoate din tavă aluatul din spanac și pune-l pe un prosop umezit. Așează uniform umplutura cu brânză apoi, peste ea, pe cea cu ciuperci. Cu grijă, rulează aluatul. Când ai reușit, împachetează-l în folie de aluminiu și bagă-l la frigider pentru câteva ore. Nu-ți fă griji dacă în timp ce rulezi aluatul se mai rupe pe alocuri, dacă îl strângi bine în folie și îl lași la frigider, se vor închega toate.

Bon appetit!